Haltbar machen
Einfrieren und Blanchieren
Kurz gesagt: Bei minus 18 °C hält rohes Gemüse bis zu einem Jahr. Kurz blanchiert bleiben Farbe und Vitamine erhalten.
Minus 18 °C oder kälter
Tiefkühlkost lagerst du bei minus 18 °C oder kälter, wärmer verkürzt die Haltbarkeit. Taue das Gerät ein- bis zweimal im Jahr ab und mach dabei eine Bestandsaufnahme. [1] [2]
Gemüse blanchieren
Gib geschnittenes Gemüse 2 bis 4 Minuten in kochendes, ungesalzenes Wasser und kühl es sofort in Eiswasser ab. Das macht Keime und Enzyme unschädlich und erhält Farbe und Vitamine. [1] [3]
Luftdicht und beschriftet
Pack alles ohne Luftpolster in Gefrierbeutel oder -dosen, sonst droht Gefrierbrand. Schreib Inhalt, Menge und Datum darauf. Neues kommt nach hinten, Älteres nach vorn. [3] [2]
In Portionen einfrieren
Große Blöcke lassen sich schlecht teilen. Frier Mahlzeiten in Portionen von 200 bis 250 g ein. Beeren breitest du auf einem Blech aus, frierst sie vor und füllst sie dann um. [1] [3]
Das eignet sich nicht
Wasserreiches wird nach dem Auftauen matschig. Äpfel, Birnen und Erdbeeren frierst du besser als Mus ein. Schlecht geeignet sind: [1]
- Blattsalat und Radieschen
- Rohe Tomaten und Gurken
- Rohe Kartoffeln
Richtig auftauen
Gemüse gibst du gefroren direkt in Topf oder Pfanne, so bleiben die meisten Nährstoffe erhalten. Obst taut langsam im Kühlschrank auf einem Sieb auf. [3]
| Lebensmittel | Haltbarkeit |
|---|---|
| Rohes Gemüse | bis zu 1 Jahr |
| Backwaren | 2 bis 4 Monate |
| Selbst Gekochtes | 1 bis 3 Monate |
Mageres und Rohes hält länger als Fettes und Gegartes. Quelle: Zu gut für die Tonne!
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Quellen
Inhaltlich geprüft am 17.10.2026. Jede Zahl und jede Handlungsempfehlung stützt sich auf diese Quellen.
- Der richtige Umgang mit Tiefkühlkost (Stand 06.01.2026), Initiative Zu gut für die Tonne! des BMLEH, abgerufen 17.10.2026
- Lebensmittel richtig lagern (Stand 20.02.2025), Bundeszentrum für Ernährung (BZfE), abgerufen 17.10.2026
- Rein ins Gefrierfach! Gemüse und Obst einfach einfrieren (Stand 25.09.2024), Bundeszentrum für Ernährung (BZfE), abgerufen 17.10.2026