# Brennnessel, Löwenzahn, Giersch, Spitzwegerich

> **Kurz gesagt:** Vier bekannte Wildkräuter mit klaren Merkmalen, die sich vielseitig in der Küche nutzen lassen.

Online: https://krisenbuddy.de/wissen/wildkraeuter/ · Inhaltlich geprüft am 16.10.2026 · Krisenbuddy, À Tellinghusen Software

## Brennnessel

Junge Triebe sind ein nahrhaftes Wildgemüse. Kochen, Trocknen oder kräftiges Walzen mit dem Nudelholz nimmt den Blättern das Brennen. Nach der Blüte besser nicht mehr ernten. [1]

## Löwenzahn

Junge Blätter im Frühjahr schmecken nur leicht bitter, etwa als Salat. Aus den Blüten lässt sich Sirup kochen. Häufiger Kontakt mit dem Milchsaft kann die Haut reizen. [2]

## Giersch

Erkennbar am dreikantigen Blattstiel und den dreigeteilten, gelbgrünen Blättern, die nach Petersilie riechen. Junge Blätter von März bis Mai wie Spinat oder im Salat. [3]

## Spitzwegerich

Lange, spitze Blätter mit deutlichen Adern in einer bodennahen Rosette, dazu ein blattloser Stängel mit bräunlicher Ähre. Junge Blätter für Salat, ältere für Tee. [4]

## Vorsicht Doldenblütler

Giersch gehört zu den Doldenblütlern, wie der sehr giftige Gefleckte Schierling. Prüf alle Merkmale, bevor du sammelst, und iss im Zweifel nichts. [3][5]

## Mehr aus Nahrung aus der Natur

- [Wildpflanzen: die goldenen Regeln](https://krisenbuddy.de/wissen/wildpflanzen-regeln/)
- [Bärlauch und seine giftigen Doppelgänger](https://krisenbuddy.de/wissen/baerlauch/)
- [Brombeere und Hagebutte](https://krisenbuddy.de/wissen/wildfruechte/)
- [Eicheln und Bucheckern](https://krisenbuddy.de/wissen/eicheln-bucheckern/)
- [Pilze: nur mit Fachwissen](https://krisenbuddy.de/wissen/pilze-warnung/)
- [Angeln: Recht und Grundlagen](https://krisenbuddy.de/wissen/angeln-recht/)

## Quellen

Inhaltlich geprüft am 16.10.2026. Jede Zahl und jede Handlungsempfehlung stützt sich auf diese Quellen.

1. [Große Brennnessel](https://de.wikipedia.org/wiki/Gro%C3%9Fe_Brennnessel), Wikipedia, abgerufen 16.10.2026
2. [Gewöhnlicher Löwenzahn](https://de.wikipedia.org/wiki/Gew%C3%B6hnlicher_L%C3%B6wenzahn), Wikipedia, abgerufen 16.10.2026
3. [Giersch (12.04.2023)](https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv-2024-und-frueher/giersch), Bundeszentrum für Ernährung (BZfE), abgerufen 16.10.2026
4. [Wildkräuterküche mit dem Spitzwegerich (12.06.2024)](https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/wildkraeuterkueche-mit-dem-spitzwegerich), Bundeszentrum für Ernährung (BZfE), abgerufen 16.10.2026
5. [Giftpflanzen: Wie kann man sich schützen und was ist bei einer Vergiftung zu tun?](https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/giftpflanzen-wie-kann-man-sich-schuetzen-und-was-ist-bei-einer-vergiftung-zu-tun/), Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), abgerufen 16.10.2026

---

Krisenbuddy ist keine Behörde und ersetzt keine amtlichen Warnungen (Warn-App NINA, Cell Broadcast, Radio, Sirenen). Im Notfall: 112.