# Keimsprossen sicher ziehen

> **Kurz gesagt:** Sprossen sind schnell gezogen, aber leicht verderblich. Hygiene ist das oberste Gebot.

Online: https://krisenbuddy.de/wissen/sprossen/ · Inhaltlich geprüft am 16.10.2026 · Krisenbuddy, À Tellinghusen Software

## Saatgut aus dem Fachhandel

Kauf Samen für Sprossen im Fachhandel. Gute Hygiene ist beim Ziehen das oberste Gebot. [1]

## Hülsenfrüchte kurz garen

Sprossen von Erbsen, Bohnen und Linsen mindestens 2 Minuten blanchieren oder mitgaren. Das macht Stoffe wie Lektine unschädlich. [1]

## Keine Nachtschatten

Sprossen von Tomate, Paprika oder Aubergine sind ungeeignet, sie enthalten Solanin. [1]

## Keime im Blick

Rohe Sprossen können Keime wie E. coli tragen, auch selbst gezogene. Menschen mit geschwächtem Immunsystem sollten darauf verzichten. Wasch Sprossen gründlich und iss sie bald. [2]

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## Quellen

Inhaltlich geprüft am 16.10.2026. Jede Zahl und jede Handlungsempfehlung stützt sich auf diese Quellen.

1. [Sprossen und Microgreens (21.02.2024)](https://www.bzfe.de/presse/pressemeldungen-archiv/sprossen-und-microgreens), Bundeszentrum für Ernährung (BZfE), abgerufen 16.10.2026
2. [Fragen und Antworten zu EHEC-Infektionen durch pflanzliche Lebensmittel](https://www.bfr.bund.de/fragen-und-antworten/thema/fragen-und-antworten-zu-ehec-infektionen-durch-pflanzliche-lebensmittel/), Bundesinstitut für Risikobewertung (BfR), abgerufen 16.10.2026

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